Origen y composición

La miel es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar floral. El azúcar refinado es un producto industrial a base de sacarosa. Por eso la miel aporta matices de sabor que el azúcar blanco no tiene.

En la cocina

La miel endulza y aporta humedad en repostería, infusiones y aderezos. El azúcar es más neutro y predecible en recetas que exigen medidas exactas. Como regla práctica: prueba con menos miel al inicio, porque su dulzor puede sentirse más intenso.

Consideraciones de salud

Ambos aportan calorías y carbohidratos. La miel no es «libre de azúcar» ni sustituto médico del azúcar para personas con diabetes. Si tienes condiciones de salud específicas, consulta con tu profesional antes de cambiar tu dieta.

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